Henri Paupette avait la plume facile et agréable. Il a écrit un charmant poème à l’intention de son ami Gaston Bazinet.
C’était en 1904 ; l’Hôtel de Metz, situé rue Chanzy, un des établissements les plus réputés de la ville, avait comme recette le pied de cochon, comme le montre les deux pieds enlacés au dessus de la voûte de la porte. Cet hôtel avait accueilli des personnalités : Victor Hugo, Alexandre Dumas et Louis-Philippe ; ce qui fait dire à Henri Paupette : « E chef des rois »
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Oh ! les bons pieds !
A mon bon petit camarade, Gaston Bazinet, Hôtel de Metz, Sainte “Ménehould
A tes pieds je dépose cette humble poésie.
Sainte-Ménehould est vraiment belle
Assise en des prés verdoyants
On dirait une jouvencelle
Que bercent des rêves charmants
Ménehould, reine de l’Argonne,
A ton nom, le gourmet frissonne !
Il songe aux bons pieds de cochon
Si bons qu’on en perdrait son nom.
Au loin sur le souffle des brises
S’envolent des vapeurs exquises
Et des senteurs aux fins bouquets
C’est ta cuisine G. Bazinet.
Où se prépare ma merveille !
Peut-on trouver chose pareille ?
E roi des chefs ! E chef des rois !
Pardonne à ma Muse aux abois.
J’aimerais mieux briser ma lyre
Que vouloir essayer d’écrire
Les succulences de ta table
J’en suis tout à fait incapable.
Henri Paupette, 28 février 1904
L’Hôtel de Metz, dont l’excellente réputation était plus que centenaire, a eu l’honneur de loger plusieurs princes de sang royal, dont un est monté sur le trône sous le nom de Louis-Philippe.
La chambre N°1, qui ouvrait sur le grand balcon de la rue Chanzy, a porté pendant longtemps le nom de chambre Louis-Philippe.
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