Vous connaissez tous, au moins de réputation, le fameux pied de porc à la Sainte-Ménehould. Les plus gastronomes d’entre vous ont peut-être même déjà testé la recette de Mathieu Fourreau du Cheval Rouge : la salade d’écrevisses, chèvre d’Argonne et croustillants de pied de porc à la Sainte-Ménehould https://www.youtube.com/watch?v=Zm9yKdPggOo
Mais pour cela, il faut les ingrédients de base et parmi ceux-ci, il y a le cochon. Jadis...
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